Hablando de plantas silvestres comestibles, llega hoy el turno del cilantro, también conocido como culantro. No sólo es comestible, sino que es una de las aromáticas más selectas de la gastronomía más fina y especializada.

Su nombre científico es Coriandrum sativum, pero también se le conoce como anisillo y simplemente como coriandro. Pertenece a la familia Umbeliferae y crece tanto silvestre como – por supuesto- cultivado por el hombre; en ambos casos su altura no superará los 70 cm.

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