Perejil,cultivoy cuidados; menos conocido como Petroselinum crispum, el nuestro tan conocido perejil es una de mis aromáticas favoritas. Su toque de sabor no tiene igual y combina con muchos tipos de alimentos tanto en preparaciones crudas como cocidas.

Esta planta herbácea bienal, tiene la particularidad de poder cultivarse como anual, tanto en macetas como en tierra plena y no alcanzará una altura mayor a 15 cm. Más allá de su exquisito sabor, el perejil posee propiedades medicinales y alimenticias que vale la pena destacar. Siempre que lo utilices crudo, aportará interesantes cantidades de vitaminas importantes, tales como la C, D, A, B1 y B2.

Plantas para suelos francos; a la hora deelegirplantas para este tipo de suelo, en realidad  tienes muchas opciones ya que las características de este tipo de suelo permite esa amplitud de elección. Recordemos que  su textura es equilibrada y posee muy buenas cualidades desde el punto de vista físico y químico.

Su composición más habitual ronda en un 45% de arena, 40% de limo y 15% de arcilla; proporciones consideradas uniformes y de buen rendimiento. Su color casi negro, revela elevada presencia  materia orgánica, lo que otorga una riqueza nutricional que hay que aprovechar.

Las hierbas que conocemos como aromáticas, son conocidas y utilizadas desde tiempos antiguos. Dos de sus principales usos tradicionalmente han sido: como parte de platos y comidas para realzar su sabor, y como parte de recetas o infusiones de carácter medicinal.

Estos sabores y aromas, provienen de ciertos componentes químicos que son naturales en ellas, y que en algunos casos, incluso en muy poca cantidad, son capaces de transformar rotundamente el gusto de un alimento. Sólo por mencionar algunas de estas hierbas, cito al laurel, al cilantro, a la cúrcuma.