El origen de los hongos que se utilizan con fines gastronómicos, sólo puede ser por cultivo o por recolección de variedades que crecen espontáneamente en sitios donde las condiciones sean favorables. Se utilizan además, como ingredientes para producir medicamentos; el caso más conocido quizá sea la penicilina.

Las condiciones que se requieren para su cultivo no son nada difíciles de lograr. Necesitan oscuridad, por lo que utilizar sótanos o túneles es una muy buena idea en este caso.

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