Hablando de plantas silvestres comestibles, llega hoy el turno del cilantro, también conocido como culantro. No sólo es comestible, sino que es una de las aromáticas más selectas de la gastronomía más fina y especializada.
Su nombre científico es Coriandrum sativum, pero también se le conoce como anisillo y simplemente como coriandro. Pertenece a la familia Umbeliferae y crece tanto silvestre como – por supuesto- cultivado por el hombre; en ambos casos su altura no superará los 70 cm.
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Publicado por Eva en - Aromáticas y medicinales, Plantas el 2 Febrero, 2010
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Hoy enfocamos atención a estas grandes aliadas de nuestra cocina. Me refiero a las hierbas aromáticas en general, a las que estamos dedicando algunos post especiales este mes.
Así pues, te invito a leer los últimos post compartidos: cultivo de cilantro, cultivo de romero y cultivo de laurel, entre otros. Cada una de estas plantas tiene sus diferencias, por lo que es difícil poder aportar un consejo genérico.
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Publicado por Eva en - Aromáticas y medicinales, Cuidados, Plantas el 24 Abril, 2009
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Comencemos por recordar el nombre científico de esta aromática de uso muy difundido en la más fina gastronomía mundial. Estamos hablando del Coriandrum sativum, que pertenece a la familia de las Apiáceas.
El cilantro se planta a partir de semillas. Deben disponerse de una plantación en filas distantes un medio metro entre sí y la distancia ideal entre las plántulas es se unos 20 cm.
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Publicado por Eva en - Aromáticas y medicinales, Cultivos, Plantas el 23 Abril, 2009
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Si estás pensando en cultivar alguna de esas aromáticas especiales y a la vez poco comunes, el cilantro es una opción para tí. Por ese motivo, es oportuno señalar algunos apuntes acerca de cuidados y reglas a seguir para obtener una siembra exitosa.
Esta aromática crecerá fuerte y saludable si escoges para ella un sitio que goce de pleno sol. Siembra las semillas a una profundidad no mayor a 2 cms, en líneas rectas paralelas a no más de 25 cms de distancia entre sí.
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Esta aromática anual, cuyo origen se presume en África del Norte y sur de Europa, es especialmente valorada a nivel gastronómico. Su nombre científico es Coriandrum sativum, y forma parte de la familia Apiaceae.
Forma parte del grupo de plantas también llamado Umbelíferas, en razón del formato de sus flores, conocido como “umbelas” que de hecho no le es exclusivo. El Cilantro forma parte de muchas recetas finas, especialmente de cocina hindú, donde su fruto maduro se usa como parte de un conocido condimento llamado curry.
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