Flores para usar en la cocina. Quizá el tema es desconocido e incluso controversial para ti, e incluso a algunas personas les provoca rechazo. Pero créeme que el uso de flores en la cocina no es tan raro ni tan moderno: después detodocomemos algunas flores con mayor frecuencia de la que creemos.

Para ejemplificar, señalo aquellos casos de flores que ingerimos casi sin darnos cuenta: hablo de alcachofas, el coliflor y el brócoli. Otros, casos nos resultan menos evidentes por tratarse de especias como el clavo de olor y el azafrán.

Aunque te cueste creerlo claveles, azahares, malvas, pensamientos, jazmines y gladiolos entre otras flores, forman parte de platillos tan ricos como exóticos. Las funciones de las flores son diversas: en algunos casos se adicionan para toques estéticos, pero en otros son capaces de añadir toques de sabor insustituibles, como por ejemplo es el caso del Azafrán.

Dedicaré un próximo post a citar algunos casos puntuales y describir brevemente cuáles podrían ser sus usos más interesantes o productivos como parte de una propuesta gastronómica. Antes, es importante señalar que -por supuesto- no todas las flores son comestibles y lo que es más: algunas de ellas son altamente tóxicas, por lo que conviene en todos los casos trabajar sobre las ya conocidas y probadas, tratando de no improvisar  ni experimentar por desconocimiento