Normalmente corto las rosas antes de que se marchiten y los pétalos caigan al suelo. Me gusta verlas frescas y lozanas, así que antes de que comiencen a decolorarse busco las tijeras y “zas!”. Es el momento ideal para aprovechar sus pétalos y realizar con ellas helados, yogures o mermeladas. A continuación una receta para elaborar helado de rosas.

200 gr. de pétalos de rosa
100 gr. de nata para montar
200 gr. de azúcar
400 gr. de agua
1 vaina de vainilla
1 naranja

Separar los pétalos de las rosas, cortar el final de cada uno de ellos (la parte por dónde se une al cáliz) y lavarlos cuidadosamente.
Poner al fuego un cazo con el agua, el azúcar y la vainilla. LLevar a ebullición removiendo sin parar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez preparado este almibar echarlo sobre los pétalos que se habrán dispuesto en un recipiente y dejar enfriar. Cuando ya esté frío incorporar a la mezcla el zumo de la naranja e introducirlo en el frigorífico para que se enfríe más. Antes de meter en el congelador montar la nata y agregarla a la mezcla anterior.

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