Complementando el post dedicado al cultivo del azafrán, veremos hoy algunas de sus propiedades. Vale la pena recordar antes de pasar a ellas, que la parte que se utiliza son los estigmas.

Comenzando por las propiedades vinculadas a la gastronomía decimos que su uso es muy extendido. Se usa como condimento alimenticio y también como esencia en confitería y licorería.

A otro nivel, se le utiliza como colorante en quesos, pastas, arroz pero también en barnices, tejidos etc. En el sector terapéutico se le reconocen algunas potencialidades.

Por ejemplo se afirma que posee propiedades estimulantes, atiespasmódicas y expectorantes. En la industria farmacéutica, se lo cuenta como ingrediente con propiedades sedantes, por ejemplo en jarabes para alivio de la dentición en los niños.

Referido: herbotecnia