Buenas razones para cultivar calabazas. Propongo volver a retomar algunos temas relacionados con lahuertay no permitir que el frío invierno nos reduzca sólo a lasplantasde interior. Las calabazas son lo que podríamos llamar “embajadores del otoño” y tiene muchos “parientes cercanos” que nos deleitan en otras épocas del año.

Por mencionar algunas, cito a las calabazas comunes , las de invierno, y los calabacines que empiezan a aparecer en los supermercados, tiendas y puestos de venta a finales de verano. Aparecen incluso antes que las hojas comienzan a cambiar, son un presagio distintivo de otoño y para tu veta de gourmet, un ingrediente clave en una variedad de platos de temporada.

La calabaza es el fruto de lasplantasde lafamiliade las cucurbitáceas. Se dice que son originarias del hemisferio occidental y existen referencias que el  hombre las consume desde hace al menos 5.000 años. Una de sus mayores ventajas es que siempre tendrás alguna variedad disponible durantetodoel año; por ejemplo la calabaza de verano se caracteriza por piel fina,  semillas blandas, y un alto contenido de agua.

Son muy perecederas,  por lo que se recomienda cosecharlas y consumirlas bien frescas ya que sólo tendrá una duración de menos de una semana en la nevera. La calabaza de invierno, en cambio es más firme de pulpa con la piel gruesa y requiere una cocción más prolongada; no debe ser refrigerada y se aconseja  mantenerla en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de un mes.

¿Por qué consumirla? Por su bajísimo aporte calórico y por ser una  rica  fuente de vitaminas B2, y C, así como de niacina, potasio y hierro.