Popularmente se le conoce como Ajoporro, pero a nivel gastronómico se le nombra simplemente como Puerro; su nombre científico es Allium puerrum o porrum. Su origen se sitúa alrededor del mar mediterráneo, en Europa y oeste de Asia.

Pertenece a lafamiliaLiliaceae y por ser del género Allium, es pariente cercano de las cebollas, los cebollinos y los ajos. Si bien se lo encuentra en ferias y mercados durantetodoel año, existen las variedades invernales que son más robustas y las de verano, cuyo sabor es más suave.

El puerro aporta interesante variedad de minerales en la dieta de las personas, como destaques vale mencionar al potasio y al calcio. Por si fuera poco, entre otros nutrientes importantes se suma en su composición la presencia de Vitamina A.

Esta hortaliza se cultiva a partir de semillas y es necesaria una siembra previa en almácigos. Al igual que en el caso de las cebollas, hay que cuidarlo de dos de sus grandes enemigos: los trips y el milidú.