Hablando de plantas silvestres comestibles, llega hoy el turno del cilantro, también conocido como culantro. No sólo es comestible, sino que es una de las aromáticas más selectas de la gastronomía más fina y especializada.

Su nombre científico es Coriandrum sativum, pero también se le conoce como anisillo y simplemente como coriandro. Pertenece a la familia Umbeliferae y crece tanto silvestre como – por supuesto- cultivado por el hombre; en ambos casos su altura no superará los 70 cm.

Caminando por allí le reconocerás por su tallo erecto y su aroma penetrante. si es verano, otra pista son sus delicadas flores blancas ( en umbelas como todas las de su familia) que puedes ver en la imagen.

Esta planta es nativa de la India, y si bien su uso más conocido es el gastronómico, también – como sucede con muchas aromáticas – posee propiedades medicinales. Vale la pena conocer y probar esta planta silvestre que puedes usar directamente en ensaladas pero también en sopas y guisados.